ままこさんの食卓

夏に食べたいおかずシリーズ、、ゴーヤチャンプル♪
ゴーヤもお手頃なお値段だとつい購入してしまう食材。
やっぱりゴーヤチャンプルが定番というか、それ以外はあまりつくったことありません。美味しい食べ方あったら教えてください☆

ゴーヤはスライスをしたらほんの少し熱湯で湯通しします。お肉も脂身が多い場合は湯通し。豆腐はもちろん木綿で水切り。
しょうが、ニンニク、ネギを細かくして最初にいためたら、あとはお肉、ゴーヤ、豆腐といためますが、私は溶き卵はあんまりいれません。
味付けはお気に入りはナンプラーをいれることかな。あとすこし胡麻油をいれたり、エスニックな雰囲気だします。

スーパーでホタテを見た瞬間、、「カルパッチョ！！」と思ってしまった。。
簡単だし、お刺身で食べるときよりも美味しくって好きかな。
野菜が好きだから何か必ずつけあわせますけど、スライスをしたタマネギを付け合わせにするのは定番。
スライスしたタマネギひとたまくらいは食べれちゃいます。新玉でも少しお水にさらして。。
その上にスライスをしたホタテ。
ドレッシングはほとんど買いません。。美味しいものあんまりないし、高い（^^;)
なので、バルサミコ、オリーブオイル、塩こしょう、今回はケッパー。
その時によってはアンチョビをいれたり、ガーリックなどもいれることもありますが、シンプルが一番。

カルパッチョのとなりはピックルス♪野菜はやっぱり美しい☆

昔からこういうおつまみ、作るのがとくいというか、どんどん思いついてしまうんだけど。
娘にも小さいときから食べさせてるからか、大人のおつまみ大好きっこ。
ママの味を食べて、大人になってからちゃんと自分で作るんだよ〜〜。。と思っている。

ピクルス、よりもピックルス♪の方がなんとなく楽しい☆

元々すっぱいもの大好きですが、夏になるとより酸味のあるものが食べたくなる。
外でお食事するときも、ピクルスや漬け物をつい頼んでしまう（＾０＾）
女子は酸っぱいもの好きですよね。男性は苦手な人が多いのがなんとなく印象。

家の有りもの野菜などで作れるのもいいところ。
長芋、エノキなどのキノコ類は美味しいのでおすすめ！今回はちょっと大根もつけました。おいしー。

野菜ってきれい。

ピクルス液の分量は好みで適当なんだけど、酢、塩、こしょう、ローリエ、お水などで好きな味付けに。そして鷹の爪も。
一煮立ちさせて野菜をいれて冷蔵庫にいれればできああがり。
生のままで漬けるものもありますが、にんじんやセロリもすこし湯通ししちゃいます。
子供のおやつにも、大人のおつまみにも身体によくってよい♪

今日はリクエストでパンケーキ。

小麦粉、牛乳、ヨールグルト、砂糖、ベーキングパウダーがあればパンケーキはすぐつくれる。
が、自分に余裕がないとそれすらもできない時がある…
それくらいの余白はつくっておきたい。

羊蹄はいつ見てもきれい。近くにいくごとに迫力があります。
雪融けの頃のお水は勢いがあって、より冷たく、美味しく感じました。
美味しいおそば、珈琲をいただいて。
毎日忙しいけれど、少しでも気分転換の時間をつくりたいな。アリガト。

お休みのある日、浜益の朝市へいってきました。
今の時期の限定の朝市はホタテや活魚がいっぱい・・見るもの全部ほしくなるくらい新鮮で、たまらなかった〜。
食いしん坊なので、ついこういうところに来るといつも買い過ぎてしまう。我が手を抑えるのに必死・・

ほっけを買えばおまけにカレイが何枚もついてくるという世界。
あっという間に両手がいっぱい。

買ったものはその場で焼いてくださいます。

美味しいほたてがいっぱい・・♪

女の子はいつも豪快な食いつきでたっぷり食べる、男の子はおじさんにビールをすすめられて困っている（笑）

帰ってからホタテの殻むきを手伝ってくれて、娘はだいかつやく♪お料理に興味があるお年頃です。

ホタテ、たこ、ヒラメをさばいて美味しいお造りをつくってもらいました。

６月中旬くらいまで、日曜日に開催されているそうです。美味しい北海道の海の幸たべてね（＾ー＾）

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先日、ひさしぶりにIKEUCHIへ。リニューアルされて新しいショップがはいっていたのかな？普段あまりいかないからよくわからない…
お買い物のあとにウメちゃんがカフェにいきたいというので、「森の間CAFE」へ。

お昼過ぎでしたが店内は結構込んでいたけど、木の家具や柱がすごくいい感じでなんとなく落ち着く空間でした。

ウメはたいてい抹茶味のものしか選びません。抹茶オレを飲み、この日は木の実のタルトを食べました。
タルトは二人で「ちいさい…」とつぶやきましたが、味はとっても美味しかったです。
ナポリタンが美味しそうだったので、機会があったら食べてみたいかなぁ。

亜土ちゃんのスケジュール帳は私がチョイスしたのですが、それから亜土ちゃんグッズがお気に入りのウメです。
二人でカフェにいくとお互いにスケジュールの整理をします…（笑）家よりもカフェでかきたくなるのはなんでしょうね？（笑）

森の間CAFE

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娘のウメ子さんがつくってくれたホットケーキ。
牛乳を豆乳に変えただけで、味や食感がけっこうかわる。
梅は小さいときにある出来事があってから牛乳がとっても苦手になってしまって、ほとんど飲めないんだ。
豆乳も苦手だったんだけど、最近、「おいしい！」とごくごく飲むようになった。
玄米も最近「おいしい！」と好んで食べるようになったよ。
前は豆乳も玄米も匂いが苦手だったみたい。ホルモンバランスが変わったのもあるのかな？大人になったんだね。

◆材料
ホットケーキミックス
豆乳150ml
卵１個

梅が作るときはもう一切てをださないで「お願いします」です。
お料理は好きみたいなのでどんどんやってほしいです。

牛乳→豆乳にかえただけで気持ちだけ「やせた感じ」（笑）
最近は万年「気持ちだけ」ダイエッター。家族につっこまれまくりな日々・・

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ナスのしぎ焼き。おいしいよねぇ。
ナスをオイルで少し炒めて、味噌風味♪
味つけにコチュジャンをいれたら。。コクと辛みでさらに美味しくなる〜コリアン風。

◆材料
◎なす
◎ピーマン
◎にんにく
◎しょうが
◆合わせ調味料
◎味噌、コチュジャン、ごま油、酒、みりん、胡麻、ネギみじんぎり

しょうが、ニンニクのみじんぎりをじっくり炒めたところでナスをいれる。ピーマンをいれる。
合わせておいた調味料をいれてからめる。蓋をして火をとめてなじませる。

簡単でおいしい。今回使ったナスは長なす。なんと40cm以上もあったよぅ。
最近、美味しいコチュジャンを買った。それが大活躍♪
でもコリアンのお友達が教えてくれたコチュジャンにはなかなかなうものがない。
また韓国にもいきたいなぁ。

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元々、多国籍料理が大好きで、若い頃はそんなお店によく行ったり、家で料理していました。
結婚してからもそんな料理をつくっては友達や仲間を呼んでパーティーしたり「食べにおいでー！」と呼んでだり、そんな感じで。いつも異国の匂いが漂ってたよ。
毎日料理したり、食べたり、友達とわいわい♪そんな日々でした。ナンプラーの匂いをかぐと、ついそんな記憶が呼び戻されます・・（遠い目）

ウメ子（4月で中１）の舌が大人になりまして、辛いものやスパイシーなものが好きになりました。これで、ようやく私の料理人？魂？が発揮？されるはずです！

といっても、イカと小松菜をナンプラーで炒めただけだけど・・（笑）

☆イカと小松菜のナンプラー炒め★
◆材料
イカ
小松菜
ナンプラー
ネギ
塩、胡椒
しょうが、にんにく
以上！

簡単ですが、イカの下ごしらえがポイントだよぅ。
イカは皮むいて隠し包丁をいれてカットして、ショウガとお酒、塩こしょうで下味をつけて、ほんとに「さっ！」って感じでゆでるよ♪

小松菜って・・「なしてこんなにおいしいんだろね？」っていうくらいシャキシャキです。
そして、ニンニクとナンプラーが・・ほんとにいい感じ。ぜひ♪