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Archive for 5月, 2008

OHANA畑より

木曜日, 5月 8th, 2008

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連休の最終日にむちゅめに手伝ってもらって庭の手入れ。
去年くらいまでは集中力も体力も続かなくてあまりお手伝いを頼めなかったのですが、今年はほんとうに成長です。
頼んだことは嫌な顔もしないでお手伝いしてくれるし、遊びの延長の雰囲気なんだろうけれどなんでも楽しんでやってくれる。
我が子ながら
「ええ子やわ〜〜たのもしいわ〜(なぜか関西弁)」と思う。

子供にお手伝いをお願いした時は、とにかくなにをやっても「褒める!」に限る(笑)
あまり褒めすぎると
「まま〜恥ずかしいからもうやめて〜〜」
と時に言われるが褒められるところを見つけて褒めるのが私は大好きだし、どんなちっちゃいことにでも自信をもたせてあげたいなぁと思う。
(でも叱るときもかなり怖いですけどね…そのへんはメリハリで。。)

ウチには小さな庭が目の前にあるんだけれど、引っ越してきた年は抜いても掘っても雑草がはびこって泣きたいくらいだった。
めげずに植えられるものを植えて、2年、3年とたつと土もだんだんとよくなってくる。
去年は蒔いた種や苗がとてもよく育って、トマトや豆、きゅうりは一度も買わなくてもいいくらいだった。コンテナに植えたハーブを毎日少しずつ朝食の時にいただいたりすると、朝からほんのり幸せな気持ちになる。
こういう日常がわたしは大好き。
…そのためにはちゃんとお庭にも手をかけてあげなきゃいけないわけで、それが大変(^^;)
でも小さなお庭さんへの感謝が年々高まってゆく。お庭さんも子供への愛情も同じだな…なんて、思ったりもする。

私がしていることをとにかく真似したいので仕事をどんどんもってってくれます(笑)
がんばって掘りおこしてくれました。
どろんこ遊びみたいに土を触って、出てくる虫くんたちの作り話をしたり…なぜかそこからエスカレートして妖怪の親子の話になったり(この辺がちょっと…笑)
どうやったらいい土ができるか、どうやったら野菜ができるか、きっと肌でおぼえてくれるのかな。なんて思う。
家でできることを親がいろいろとさせてあげられるといいと思うけれど、学校でもこんな授業がたまにあったら楽しいのにね。
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お昼は「ピザが食べたい!外で!」というので、せま〜いベランダでいただきました(笑)この日は朝も外でおにぎりを食べた。しかも干してる布団の上で…。。
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ちょっとしたスペースにフキがなるので…
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これも毎年のお楽しみにしています。
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たくさん採れました。若いうちに採っちゃうんで結構美味しいんだよね。
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この日はもらったギョウジャニンニクで天ぷら、おひたし、フキの炒めものなど。
1日外仕事でくたくた。でもとっても心地よい日。
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お庭仕事はこれからが本番ですね〜。今日はハーブの苗を色々と買ってきました^^

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春キャベツとムングダルのシチュウ

日曜日, 5月 4th, 2008

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ゴールデンウィークもお天気がいいですね。
みんな楽しんでるのかなー。

今日は忙しい時にパッと作れて美味しかったレシピ。
そんなに煮込まなくてもウマなシチュウ♪

お肉はいれたくないなーっていうときに、豆をよく使います。
乾燥のお豆は種類によっては一昼夜つけておかなきゃいけないものもあって、すぐ使いたい時にお手軽さがない。
そんな時は緑豆や雑穀を常備してあると便利です。

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……………………………..

【ムングダルのシチュウ】
◯材料
・ムングダル 適量(増えるのでいれすぎには注意)
・春キャベツ  1/4
・人参     1/2
・タマネギ   1/2
・エノキだけ  1パック
・パセリ    適量
・昆布のおだし 1カップくらい(お野菜がひたひたになる程度)
・豆乳  1カップ〜1.5くらい。好みの量で。
・ローレル 1枚(あればでok)
・調味     塩こしょう。

春キャベツはざく切り。
人参、タマネギ、エノキなども食べやすい大きさに。
圧力鍋にオリーブオイルをひいて、野菜を炒める。
昆布のおだし、1カップ程度をいれてムングダルを投入ー。
圧力を3分ほどかけて放置。
圧が抜けたら、豆乳をいれてしずかな弱火でコトコト(5分〜10分くらい)。
とろみがついたら塩こしょうで味付けをします。


弱火でコトコト火をいれることによって、やわらかいとろみが出てきます^^
注意は絶対に煮立たせないこと。
煮立たせると豆乳が分離しちゃうからね。。


ムングダルは緑豆の皮をむいて挽き割りにしたもの。
甘みがあってクセがなく食べやすいのでいろんなものに入れてよく使います。
ビタミンA、B、カルシウム、鉄分が高く消化もいいそうよ〜。

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終日の仕事があった時などは、調理短縮がどれだけできるか。。が勝負。
でもいくら時間がなくても味気ない感じにはしたくないものね。
(そんな時は圧力鍋を使った煮込み料理でごまかす率高し・・笑)

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山仙人からの贈りもの

木曜日, 5月 1st, 2008

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昨日の朝早く、ウチの山仙人(父)が山菜を届けてくれました。

採れたてのフキとこごみ。
こごみやワラビは採れたてを早めにゆがかないと、なかなか柔らかくなってくれません。
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こごみは酢醤油でいただきました。ウメさんはマヨ醤油で。

「ママーこごみについたマヨ醤油を「ちょっちょっ」とご飯に少しつけて食べると美味しい〜んだよ〜知ってる〜??」
…隠れマヨラーウメ。
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フキは薄く斜め切りにして油炒め。オリーブオイルと少しのお醤油で。新鮮なので調味はほとんどしなくてもとってもいいお味です。
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「ウマー!!」な顔。(白目)
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「もりもり♪」な顔。
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私はなんとなくお腹が重かったので玄米がゆと残りものでのごはん。ウメたんはコロッケなど。
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ゴールデンウィークは山菜採り。
ワクワク、楽しみにしているウメちゃんです。
山の恵みに感謝の食卓^^

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