ままこさんの食卓

北海道のたけのこと言えば笹の子
父がとってきたのをいただきました♪今年初のたけのこ〜

最初はやっぱり味噌とおかかで煮る定番の味

この日は朝から夫がゴーヤチャンプルをつくってくれました。
ゴーヤとお肉を買っておいたらつくってくれるシステム？（笑）私よりも上手につくってくれます♪
ゴーヤチャンプル、つくったあと冷蔵庫ですこし寝かしておくと味が馴染んで美味しくなりますよね〜
焼き付けた木綿豆腐は島豆腐みたいに固めになって味がつまった感じで美味しい。

娘は野菜スティックが好き。特に大根。もらったたけのこはトースターで焼いて。
アボカドと豆腐で適当にディップをつくったら、いい味にできた。

アボカドはつぶしてEXオリーブと塩こしょう、醤油
豆腐ディップはごま油、味噌、ゴマ、お醤油少々、絹ごし豆腐をつかってます。
マヨネーズを使わないからヘルシーだし、すごく美味しかった
適当ディップ、ぜひおためしを♪

最近みるようになった「生のきくらげ」
以前夫が買ってきたことがあって、どうやって食べれば？？と思いましたが、しゃぶしゃぶの時に一緒にいただいたらスゴく美味しかった。

ある日のおつまみ。
今回は生のキクラゲをさっとゆがいて、刻んだミョウガ、きゅうり
味付けはショウガ醤油、黒酢、ごま油少々、、
とっても美味しかったです！

生のキクラゲはなかがゼラチン質になっていてプリップリ。お肌にもよさそうな感じだし、ヘルシーでいい♪
ミョウガの香りがきいていて美味しいので、ミョウガはぜひいれてください♪♪

宮の森のwake cafe
朝６時から営業されています。春から秋くらいの時期でしょうか。

朝営業されているのは以前から知っていましたが、朝活の後にはじめて寄ってみました♪
朝早いですが、お客様がたくさんいましたよ〜

私はイングリッシュブレックファーストをチョイス

ハワイのモーニングを思い出しました。
ハワイの朝は早いから、ウォーキングをしているとほとんどのお店がオープンしています。
札幌もたくさんそんなお店がふえるといいのに、、

土日は朝すこしゆっくりできるので、ちょっとしたお楽しみをつくっています♪

数年前流行ったカスピ海ヨーグルト。その当時もつくって食べていましたが、先日母からタネをもらってまた作るようになりました。
ボウルなどにたっぷりつくって家族全員ヨーグルト食ベ放題な感じで美味しくいただいております。
娘は蜂蜜、ボクはそのまんま、私はココナッツシュガーをいれて食べてまーす。

以前よりも美味しく感じるのはなぜなんだろう？？

朝、以前よくお腹が痛くなっていたボク。
すっかりいい感じになってきました。

土鍋でたきこみごはん♪
この日は５合の炊き込みご飯をつくりました（こんなに一気に炊いたのは・じ・め・て・笑）

私は具材を最初に煮て、ご飯をたくときにそのだし汁をつかいます。

今回はホタテ、しいたけ、まいたけ、しめじ、ごぼう、にんじん、油揚げ、豚肉
お出汁は便利な「かやのやの出汁♪」を少々（小さじスプン１杯くらいかな（＾＾）
をいれて、醤油、お酒、お塩で味付けです。

土鍋で炊く時の基本。
ご飯と水分はだいたい同量。
強火でコトコトのあとは弱火。。あわせて１５分。蒸らし１５分。

まあ美味しく炊けました♪

先日、叔母が野菜を分けてくれたんだけど、そのなかに２本だけ青なんばんがはいっていた。
母がお味噌をいっぱい持ってきてくれたので、味噌がある。
グラタンをつくろうと思ってホタテを解凍したら、思った以上に量があった。
という三拍子？がそろったので、ホタテ入りの南蛮味噌をつくってみましたーー。

ホタテなんて入れたのはじめてなんだけど（笑）あたりまえですけど、美味しいですよね〜。なんばんもちょうどいい辛みだったので、種までいれて。あとは適当に酒とかみりんとか、てん菜糖とか。。ご飯はもちろん、お豆腐とか、野菜につけても美味しい。

ムスメが早速お昼ご飯に食べてみたら、「うまーーー！！」と雄叫びでした♪
大根があまっていたので、ホタテの白子の部分と、手羽先のさきっちょの部分を一緒に煮たのをおかずに。とにかく、食材はできるだけ捨てたくないのでなんでも使います〜〜。ムスメの食欲はほんっとにすごいです、こんなに細いのに！

トマトのマリネ、はまってるのでまた作りました。

先日、産直野菜がとっても美味しそうだったのでついあれこれ買いすぎました。。
生でサラダにするのも美味しいけど、ちょっと火を通したり、漬けておくと食べやすいし、量が減ります（笑）

ちょっとずつ残っていた野菜を和風だしにつけておきました。
お酒のおつまみや、やっぱりおやつがわりというか、お茶うけみたいな感じでもぐもぐ食べれます。
お出汁はある程度しっかり味をつけておいたほうが野菜にしみ込んだときにちょうどいい。一晩お出汁のお風呂にはいってもらえば美味しくなります。

ふっくらした生さんまが並んでいると、秋。。を感じますね。
塩焼きも美味しいけれど、簡単あっさりな塩煮も気に入っています。

しょうが、ネギのぶつぎり、お酒、水、砂糖、塩で味付けをして、圧力鍋で骨が柔らかくなるまで煮る。
いただく時は、大根おろしや青ネギをちらしてすこし醤油をかけたり、そのままの煮汁をかけても美味しい。

今日は残っていた塩煮さんまくんを全部刻んで、チャーハンにしました。
冷凍保存していた大根菜っ葉やネギ、納豆もいれたりしてけっこうなボリューム感の和風チャーハン。
子供が「おいしい！！」とすっかり完食。
塩煮にするとリサイクル料理も色々できてよし。

トマトをたっぷり〜&おいしく食べたいなぁ☆
トマト、大好き（＾ー＾）
夫がトマトの皮が苦手だった。。
私はあんまりそういうこと気にしませんでしたが、たしかに口の中に残るわね。
トマトに少し切れ目をいれて湯通しすれば、あっという間に湯むきはできます〜

味付けはオリーブオイル、バルサミコ酢、塩こしょう。パセリがあったのでいれましたよ＾＾
さっぱりしているのと、トマトの甘みがほんのりで美味しいなぁ。
子供たちにも人気でした＾＾

サロンから近いので、たびたび行きます円山ドリル。
イケメンさんの店員さんが多いことで有名。。それももちろん楽しみ？（笑）だけど、お店の雰囲気がよくて、お料理も美味しい。

先日はランチのカレーをはじめていただきました。お肉ごろごろでボリュームたっぷり。

気軽に行けるので、サロンの帰りにでもよってみてください☆