ままこさんの食卓

むちゅのリクエストでコロッケ作りです。
時間のかかるものは、前日にできるだけ私が刻んだり、下準備しちゃいます。
仕事から帰ってきてからすぐ調理できるようにだけ準備。

お料理好きな子になってほしいと願っています。
(そして、できるだけ早いうちに憶えてほしい…母のためによろしく！と思っている。ダメ？（笑）

お芋を蒸して、皮むき作業もむちゅの仕事。

芋をつぶすのも、混ぜるのもむちゅの作業。
空手を始めてから、随分筋力がついたので助かります。

しいたけがたっぷり、大豆もはいってます。あとは豚ひき肉や、タマネギなど。

アサリのスープ、あらめの煮物などと一緒に。
いただきます♪

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先日、ウメちゃんと作りました＾＾
「何作ったんですか〜？？」と数名の方からおたずねがありました（笑）
とても簡単なので、ほとんどウメコ一人で作れちゃいます。

◆材料
有塩バター：100グラム
薄力粉：１カップ半強
砂糖　：　山盛り大さじ3くらい
から煎りして刻んだクルミ適量(なくてもいい）
粉砂糖適量

◆作り方
バターはレンジまたは湯煎で溶かし、砂糖を入れる。
バターと砂糖がなじんだら、薄力粉をいれてゴムベラで混ぜる。(こねすぎないように…）
まあるく形をつくって、予熱であたためた160度のオーブンで15分くらい焼く。
焼き上がってすっかりさめたら、粉砂糖をつける。

この時期のお菓子にピッタリ。
とっても優しい気持になるお菓子です＾＾
ぜひお子ちゃまとつくってください♪

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サロンを移転してから、ずーっと忙しかったのが、最近大分落ち着きました。
ひと月と少したって、リズムがつかめてきたのかな。

ご飯したくも、落ち着いてできるときはマクロビベースで。
ここ数日、マクロビ食を食べたらやっぱり調子はいい感じです。

去年一年は、砂糖、動物性をできるだけ抜いて、玄米菜食ににびっちりこだわりました。
体調もよくなって良かったんだけれど、なんとなく自分のリズム（心身、精神）が単調になってきた感じもあって、一旦リセットしました。
食べたいと感じるものを頂こう、と思っていながら、いつしか「こだわり」が強くなっている自分に気づき、すごくつまらない、自然体じゃない自分を感じた。

リセットした結果…
お肉やお魚は美味しい。
でも、マクロビオティックは、やっぱり精神的にいい（笑）
去年半年間、先生の元でマクロビオティックも学びましたが、今になって色々理解できたり、感じることも増えてきました。
自分で実践していることで、サロンにいらっしゃるゲストへのアドバイスも確実に幅が広がりました。

今日は「あらめの煮物」をつくっています。
ひじきよりも私は好きです。ひじきの煮物と同じようにつくれますよ。
身体の中の老廃物や毒素を出すお手伝いをしてくれます。

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昨年購入した蒸篭が毎日毎日、大活躍のままこ家。
大小とりそろえております♪

蒸し餃子はこんな感じ＾＾

ひとくち食べたウメコは・・熱かったらしい。。

とにかくあっつあつで、歯にしみたらしい・・

あまりのウマさに、天国へ遊びにいったらしい・・（笑）

一昨日の焼き鳥屋さんになれる！から、
餃子屋さんでもいける！！とまたお褒めをいただきましたm(_ _)m

ほんとうにかわいいことを言ってくれるウメコよ。
いつもままこを褒めて伸ばしてくれるウメコよ。
おまえさんが娘でよかったよ。

焼き餃子はこんなんでカリっといい感じでした＾＾

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まだ帰ってこないぞ〜…と思ったら、ｳﾒ姫のおかえり。

さすがにお砂糖&ﾄﾏﾄだけでは…なので
ソーメンチャンプルを。
千切り生姜、ニンニクをなたね油でじっくり炒めたら、
お野菜の陰陽を考えながら、重ね煮の要領で蒸し焼き。

今日の主役たち。
ニラ、キノコ、タマネギ、ニンジン、ピーマン、ズッキーニ。
蒸し焼きのときは、ひとつまみのお塩を忘れずに(*^_^*)

火が通ったら、固めに茹でたそうめんをいれて炒めよう♪

私はナンプラー、白醤油で味付けよ(o^-‘)b

いい香りがしてきました♪

☆ＭＡＫＩＫＯ☆

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夕飯はむちゅのリクエストでポテトピザ♪

千切りのジャガイモを生地にして、タマネギ、キノコ、ハーブ、チーズをプラスしながらフライパンで蒸し焼き。

簡単で美味しい(^-^)

お昼がいい感じだったので夜は楽ちんにヽ(‘ｰ’#)/

☆ＭＡＫＩＫＯ☆

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今日は、ﾏｲｼｽﾀｰの子どもたちと一緒にお昼ごはん゜

インゲンの炒め煮を作ってます

毎年OHANA畑でもたくさんインゲンが採れますが今年は野菜が全く不作(>_<)

ﾄﾏﾄはいっぱい採れてますが…他はﾀﾞﾒ
お天気もあるし、今年は私に余裕がなかったよ

インゲンの炒め煮、斜めに細切りをして、自家製紫蘇醤油で味付けです

お昼はその他、ズッキーニのお味噌汁、おむすびなど。
カボチャの蒸し煮もつくろうかな。

子どもたちは夢中になって、家をお化け屋敷にしてます…
ほどほどでお願いします…

☆ＭＡＫＩＫＯ☆

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間があいたけど、前回の食卓風景の続き。
この日は結局ナスは焼かずに、レンコンで唐揚げを用意しました。
なぜなら、冷蔵庫をあけた瞬間に遠くから
「わすれないでぇ…わたしのことを…わすれないでぇ〜〜…」と消え入りそうな声が聞こえてきたから…
冷蔵庫の奥のほう〜〜〜にしまい込まれていたレンコンの悲痛な叫びでした（笑）
私、レンコンは買ってきたらジップ◯ックに水をいれて保存しちゃいます。何度か水をとりかえていたら、かなりもつ…（新鮮なものだったら）
ちょうど咳も出るし、ちょうどいいかも…と思って（レンコンは気管支や咳にいいです）ということで、レンコンの唐揚げにしてみました。

＜レンコンの唐揚げ（ハーブ風味）＞

レンコンを輪切り。
塩こしょう、ドライハーブ（お好み）で下味をつけて、片栗粉をつけて揚げ焼きにする〜それだけ。
私はニンニクをたっぷりみじん切りにして、オリーブオイルでじっくり炒めててから揚げ焼きしました。
とっても簡単&想像しただけでも美味しそうでしょ♪

よく、レンコンをアレンジしていろいろつかってます。
私も大好きだけど、むちゅが特に大好き、レンコン娘なの＊
この日も奪いあって食べました(笑）

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今日は私がとても忙しくしていたので、夕飯にむちゅ(め)がピザを作ってくれました。
私は遠くから指示、くらいで、ほぼ98％むちゅ作。
すご〜〜い！（パチパチパチ♪）
これを冬休みの自由研究にしてもよかったんじゃないか〜〜というくらいの素晴らしいできでした。
9才になったとたんできることの幅がさらに広がったみたいで、この調子だとどんどん仕込めそうです（母の悪巧み…ではない　笑）
実際、私よりも経験していることがあるので（漬け物をつけるの手伝ったり、昆布巻きをまいたり、あれこれ。おばあちゃん子）ほんとうにもう少し大きくなったら、私の方が「教えて〜」なんてことがあるかも。
近い将来が楽しみです。
（どんどんやってくれ〜。ままこに楽させてくれ〜〜。やっぱりたくらんでる？笑）

……………………………………..

「むちゅ作のピザ♪」
＜材料＞
○生地(約20cm１枚分）
地粉（薄力粉)：100g
塩：小1/4
菜種油：大1/2
ぬるま湯：50〜60cc

○ピザソース
ケチャップ：大4
塩：小1/2
菜種油：大１
ワインビネガー：大1/2〜1
こしょう：少々
オレガノ：適当

<具材＞ 今回は、まいたけ、ぶなぴー、たまねぎ、トマト、フレッシュバジル、チーズ。 キノコ類とタマネギ少量は、ニンニクとオイルでさっと炒めます。その方が旨味が出るので。あとは生でok。 菜種油はオリーブオイルでも。 私はチーズは基本的に道産、生乳100%（セルロースなし）のものだったら、たまには食べようという「ゆるマクロ」実践中です。 ＊＊ 今回は娘がつくってくれたので、簡単なピザソースのレシピを検索してアレンジしてみました。 これだったら、小さいお子さんでも作れます。 ピザ生地もとても簡単なのでぜひつくってみてください♪

ほんとうに、ほんとうに美味しいピザで大感激でした(:_:)
今日はお買い物からしてきてくれて、一旦、薄力粉と片栗粉を間違えて買ってきちゃって、お店に替えに行ったり、そうしたらそこでハプニングがまたあったり、でもその対応もちゃんとできて、一段と成長を感じた１日だった。
「ママが忙しいから、今日は作ってあげるね。」
なんて、泣かせるじゃないの〜〜〜。とちょっとぽろん…ときちゃったよ。
色んな思いを感じて、すごく贅沢なピザでした。
今までで一番美味しくて、幸せ味＾＾

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昨日から少し風邪気味だったので、温かいもの、そしてなんとなく味の濃いものが食べたくて、精進すきやきを作りました。
お肉をいれない、お砂糖はほとんど使わない意外は、普通のすきやきとほとんど変わらず。でやんす。

○精進すきやき
・全粒粉のくるま麩
・お豆腐
・季節のお野菜
　（今日は、ごぼう、春菊、白菜、しいたけ、エノキ、おねぎ、タマネギ・・etc)
・調味
　（お出汁（昆布&しいたけ）お醤油、てんさいシロップ）

…..

くるま麩は、美味しいものを使わないとイマイチ…になると思う。
とてもあっさりで、野菜の旨味が出て美味しいすきやきです＾＾
すこし柚子をかけていただいたり、しょうがのすりおろしをいれてみても美味しい。
最後のシメには、うどんをいれて。
すっかり風邪菌、バイバイよん♪