ままこさんの食卓

最近みるようになった「生のきくらげ」
以前夫が買ってきたことがあって、どうやって食べれば？？と思いましたが、しゃぶしゃぶの時に一緒にいただいたらスゴく美味しかった。

ある日のおつまみ。
今回は生のキクラゲをさっとゆがいて、刻んだミョウガ、きゅうり
味付けはショウガ醤油、黒酢、ごま油少々、、
とっても美味しかったです！

生のキクラゲはなかがゼラチン質になっていてプリップリ。お肌にもよさそうな感じだし、ヘルシーでいい♪
ミョウガの香りがきいていて美味しいので、ミョウガはぜひいれてください♪♪

土鍋でたきこみごはん♪
この日は５合の炊き込みご飯をつくりました（こんなに一気に炊いたのは・じ・め・て・笑）

私は具材を最初に煮て、ご飯をたくときにそのだし汁をつかいます。

今回はホタテ、しいたけ、まいたけ、しめじ、ごぼう、にんじん、油揚げ、豚肉
お出汁は便利な「かやのやの出汁♪」を少々（小さじスプン１杯くらいかな（＾＾）
をいれて、醤油、お酒、お塩で味付けです。

土鍋で炊く時の基本。
ご飯と水分はだいたい同量。
強火でコトコトのあとは弱火。。あわせて１５分。蒸らし１５分。

まあ美味しく炊けました♪

先日、叔母が野菜を分けてくれたんだけど、そのなかに２本だけ青なんばんがはいっていた。
母がお味噌をいっぱい持ってきてくれたので、味噌がある。
グラタンをつくろうと思ってホタテを解凍したら、思った以上に量があった。
という三拍子？がそろったので、ホタテ入りの南蛮味噌をつくってみましたーー。

ホタテなんて入れたのはじめてなんだけど（笑）あたりまえですけど、美味しいですよね〜。なんばんもちょうどいい辛みだったので、種までいれて。あとは適当に酒とかみりんとか、てん菜糖とか。。ご飯はもちろん、お豆腐とか、野菜につけても美味しい。

ムスメが早速お昼ご飯に食べてみたら、「うまーーー！！」と雄叫びでした♪
大根があまっていたので、ホタテの白子の部分と、手羽先のさきっちょの部分を一緒に煮たのをおかずに。とにかく、食材はできるだけ捨てたくないのでなんでも使います〜〜。ムスメの食欲はほんっとにすごいです、こんなに細いのに！

トマトのマリネ、はまってるのでまた作りました。

夏休み、ムスメは家庭科で家族のためにご飯をつくる的な宿題があったそうで、準備をしてくれましたー。
献立は「煮込みハンバーグ」

この日は夜のレッスンから帰ってきたら、ビールのグラスまで冷やして用意してくれました（＾ー＾）

味はGOOD！
家族全員、とっても美味しくいただきました（＾ー＾）
お料理には興味があるお年頃、、カレーをつくったり、簡単なものだったら一人で調理できるようになりました。味付けも上手。
もっと自分を頼ってほしいと言ってくれているので、これからすこしずつお願いしちゃいます♪
夫も料理上手なので、ムスコくんも大きくなったらお料理ができるようになるといいなーと思っています。
最近は共働きの夫婦があたりまえになっているし、男性が家事やお料理できるのはとっても助かるし、料理男子はすてきだなーと思います♪

先日、産直野菜がとっても美味しそうだったのでついあれこれ買いすぎました。。
生でサラダにするのも美味しいけど、ちょっと火を通したり、漬けておくと食べやすいし、量が減ります（笑）

ちょっとずつ残っていた野菜を和風だしにつけておきました。
お酒のおつまみや、やっぱりおやつがわりというか、お茶うけみたいな感じでもぐもぐ食べれます。
お出汁はある程度しっかり味をつけておいたほうが野菜にしみ込んだときにちょうどいい。一晩お出汁のお風呂にはいってもらえば美味しくなります。

ふっくらした生さんまが並んでいると、秋。。を感じますね。
塩焼きも美味しいけれど、簡単あっさりな塩煮も気に入っています。

しょうが、ネギのぶつぎり、お酒、水、砂糖、塩で味付けをして、圧力鍋で骨が柔らかくなるまで煮る。
いただく時は、大根おろしや青ネギをちらしてすこし醤油をかけたり、そのままの煮汁をかけても美味しい。

今日は残っていた塩煮さんまくんを全部刻んで、チャーハンにしました。
冷凍保存していた大根菜っ葉やネギ、納豆もいれたりしてけっこうなボリューム感の和風チャーハン。
子供が「おいしい！！」とすっかり完食。
塩煮にするとリサイクル料理も色々できてよし。

トマトをたっぷり〜&おいしく食べたいなぁ☆
トマト、大好き（＾ー＾）
夫がトマトの皮が苦手だった。。
私はあんまりそういうこと気にしませんでしたが、たしかに口の中に残るわね。
トマトに少し切れ目をいれて湯通しすれば、あっという間に湯むきはできます〜

味付けはオリーブオイル、バルサミコ酢、塩こしょう。パセリがあったのでいれましたよ＾＾
さっぱりしているのと、トマトの甘みがほんのりで美味しいなぁ。
子供たちにも人気でした＾＾

暑いのでできるだけ火を使いたくないし、あっさり、簡単、美味しい♪ものを食べたいのが夏ごはん。

しゃぶしゃぶ用のお肉の下には、ゆでたもやし、お肉の上にはきゅうり、ブロッコリー、薬味はみょうがやネギ。
そしてドレッシングにはニラを刻んでつけておく「ニラ醤油」それに、ごま油や酢などをいれて味付け。
お肉と一緒にニラを食べると美味しい。そして疲れもとれやすくなるし、スタミナもつく。ちょっと匂いがあるけれど。。
でも、ちょっとくさくっても元気になるご飯が食べたいよね（＾ー＾）

夏に食べたいおかずシリーズ、、ゴーヤチャンプル♪
ゴーヤもお手頃なお値段だとつい購入してしまう食材。
やっぱりゴーヤチャンプルが定番というか、それ以外はあまりつくったことありません。美味しい食べ方あったら教えてください☆

ゴーヤはスライスをしたらほんの少し熱湯で湯通しします。お肉も脂身が多い場合は湯通し。豆腐はもちろん木綿で水切り。
しょうが、ニンニク、ネギを細かくして最初にいためたら、あとはお肉、ゴーヤ、豆腐といためますが、私は溶き卵はあんまりいれません。
味付けはお気に入りはナンプラーをいれることかな。あとすこし胡麻油をいれたり、エスニックな雰囲気だします。

スーパーでホタテを見た瞬間、、「カルパッチョ！！」と思ってしまった。。
簡単だし、お刺身で食べるときよりも美味しくって好きかな。
野菜が好きだから何か必ずつけあわせますけど、スライスをしたタマネギを付け合わせにするのは定番。
スライスしたタマネギひとたまくらいは食べれちゃいます。新玉でも少しお水にさらして。。
その上にスライスをしたホタテ。
ドレッシングはほとんど買いません。。美味しいものあんまりないし、高い（^^;)
なので、バルサミコ、オリーブオイル、塩こしょう、今回はケッパー。
その時によってはアンチョビをいれたり、ガーリックなどもいれることもありますが、シンプルが一番。

カルパッチョのとなりはピックルス♪野菜はやっぱり美しい☆

昔からこういうおつまみ、作るのがとくいというか、どんどん思いついてしまうんだけど。
娘にも小さいときから食べさせてるからか、大人のおつまみ大好きっこ。
ママの味を食べて、大人になってからちゃんと自分で作るんだよ〜〜。。と思っている。