ままこさんの食卓

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「ひよこまめ」ってなんてかわらしい名前なんでしょう。

「いもいも！イモ食べたい！」
は終了しまして。。

こんどは豆ブーム。
「まめ食べたい。豆食べたい！」

（イモとか、豆とか。地味ですな。。）

毎日なにがしかの豆を水にひたしてます…。
どんなお豆も、炊いたあとのホカホカに塩をかけていただくのが一番美味しい気がします。

今回はひよこまめのオイル煮をつくってみました。
パン食のときや、ご飯と混ぜ込んでも美味＊
日持ちもするので少し多めにつくっておくと便利。

＊
ほっくりのひよこ豆は栄養たっぷり。疲労回復や食物繊維が多いので便秘気味の方にはおすすめ。
オリーブオイルは心臓や循環器障害の予防をしてくれます。肥満を防いだり、高血圧を下げてくれる、胃腸を整える働きもしてくれますよ＊

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【ひよこ豆のオイル煮】
◯材料
乾燥ひよこ豆　100gくらい
オリーブオイル　100mlくらい。
タマネギ　１こ
生パセリ　たっぷり。
調味は塩こしょう。

ひよこ豆を一晩水につけておいて圧力鍋で炊きます。(圧がかかってから5分くらいで火をとめて、冷水で一気に鍋を冷ます）

たっぷりのオリーブオイルでみじんにしたタマネギをじっくり炒めます。
透き通ったら「ひよこまめ部隊」投入！
10分〜15分くらい蓋をして弱火でじっくり煮る。
ほっくりしたらみじんにしたパセリをどばっと投入。
塩こしょうでお好みのお味に。

この日は玄米と混ぜて、ほんの少しワインビネガーをかけてサワーライス風にいただきました＾＾

ご飯の用意ができた♪と思ったらムスメは「回転寿司を食べて帰る♪」との連絡（おじいちゃんおばあちゃんの家に行ってたので…）
いいなー回転。。。。私だって酢飯だもん。。
となんとなく心で張り合ってみるひとりご飯。（笑）

この写真は日曜日の円山公園の桜です。今日あたりはもう満開に近いでしょうね＾＾

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パンケーキの焼ける匂いはしあわせ。
お休みの朝食に用意してあげるとむすめこちゃんは喜びます＾＾

母は日曜日も朝からお仕事でしたので、パタパタと用意できるし簡単で楽ちん。

卵、砂糖無しでも美味しいレシピ。

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【バナナと豆乳のパンケーキ】
◯材料
地粉１カップ
アーモンドプードル 20~30gくらい
熟したバナナ１本
豆乳160〜180cc
BP小さじ2分の１くらいかな。

タネはぐちゃぐちゃ混ぜすぎないのと、バナナはつぶさず手でちぎるくらいがよい。

上記で10cmくらいのパンケーキが4枚やけます。
むちゅめはバターつけたい〜というのでバターで。私はメープル&木いちごジャムで。

「まま〜美味しい♪」(スマイルちゃん）

「ま”ま”あ”〜〜おいじい〜〜！！！」（妖怪ちゃん。。。。）

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３月後半〜４月前半くらいまでかしら・・
食べたいものと言えば

「いも！いも！じゃがいも！」

私だけじゃなくって、むすめこちゃんも。

その時の食卓風景を振り返ってみると、ほんとうに毎日イモばかり。
またこういう時に限って、どっさりイモをもらったりするんだなー。

どうしてこんなにイモ？？

ジャガイモは身体を冷やすと言われている食材。
どちらかというと陽気が強い私は、これからエネルギーが高まる季節を迎えるにあたっての、ひとつの調整のようなものだったのでしょうね。

そんなことよりも、食べたいと感じるものを美味しくいただきたい♪
いもセイカツの美味しかったひとつのレシピ、残しておこうっと。

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【黄色のじゃがグラタン】
◯材料
・じゃがいも
・タマネギ
・残り野菜（このときは、ズッキーニ、しめじ、ブロッコリー、ほうれん草など）
じゃがいもは茹でるか蒸してスライス。
オリーブオイルで野菜たちを炒める。
＊調味は塩こしょうで。

黄色の豆乳ソース
・地粉
・植物油（わたしはスイートアーモンドオイル）
・豆乳
・ターメリック（これが黄色のもと）
ホワイトソースの要領でつくる。こちらも塩こしょうで味をととのえて。顆粒昆布だしまたは、昆布茶を少しいれると旨味が増す。

野菜たちを炒めたらこんな感じ。

豆乳ソースをあわせたところ。どろーん。

200度のオーブンで様子を見ながら焼きます。
焼き上がりはこんな感じ＾＾パセリたっぷり。
ターメリックの黄色が食べる前のワクワクを盛り上げてくれます。
…チーズたっぷりのせて焼くとますます美味し♪だよね〜。

むすめちゃんも大満足の笑顔 🙂
なんとなく、深呼吸ができるようになるグラタンよ＊

餃子大好き＊
な、私とyumekoさんです。
餃子と言えば、基本は豚ひき肉…ですが、豚さんの脂身を食べると無性に眠くなるわたし。
野菜セイカツを始めてから何度か餃子をつくっていますが、基本的には包めば何をいれても美味しい餃子（笑）
今日はお肉の変わりは水切りをした木綿豆腐で代替です。

◯材料
餃子の皮（今回は小さめ２5マイ）
水切りした木綿豆腐　４分の３くらい。
春キャベツ（蒸したもの半分）
ニラ　　１束
長ネギ　２分の１本
干ししいたけ　１枚細かく刻む。
レンコン輪切りで３㎝くらい　すりおろす。

お酒、しょうゆ、塩、ごま油　適宜

餃子の下味はしっかりつけるのがポイント。
そして、豆腐の水切りはぐちゃぐちゃにした時にごくかる〜く水分が出るくらいかな。
そうすると焼けたときにふんわり感がおいしい〜。
野菜はしっかり水きりね

包むとこ。

焼き具合もバッチリよ＾＾

餃子はいつもyumekoと取り合いです（笑）
。

カロリーも低くて胃もたれしなくて、眠くならない♪ビバ豆腐♪
たくさん食べてもだいじょうぶ〜＾＾

＊
上記の分量だとタネが残るので（今回はおべんとうのおかずもあって多めにタネをつくりました）
残りは地粉を足して、豆腐ハンバーグに。
これがまた美味しかった。皮で包むのが面倒なときはこっちで充分。
おろし大根を添えていただくとほんとうに美味しい＊

＊
サラダは水菜、焼いたあぶら揚げ、ミニトマト。
ショウガのすりおろし、ごま油、ハーブをつけた酢でドレッシングをつくり、もみこみました。シャキシャキと油揚げもっちりの組み合わせ、あうんですねぇ。

最近は葉野菜がとても美味しくて、よく食べてます。これからの季節にも向けてもたくさん食べておきたい。

＊
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