焼き筍のニラソース
by makiko ~ 4月 25th, 2008. Filed under: レシピ.
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今はスーパーに行けば、季節に限らずなんでもそろっているけれど。
ひとつひとつのお野菜の旬ってほんとうは短いですよね。
その季節の旬のものを頂くのは、身体を浄めてくれたり調和させてくれたり、栄養を与えてくれたり。
私たちにとても大切な働きをしてくれます。
今は春キャベツ、新タマネギ、春レタスとか、やわらかくて甘くてそのままでも美味しい野菜がたくさん♪春はいいなー。
もうそろそろ終わってしまうけど、筍だいすき。
先日筍をいただいたので、いつもだったらまずは筍ご飯♪と思うのだけど、オリーブオイルで焼き付けてみました。
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焼き筍のニラソース
◯材料
生の筍（ゆがいたもの）今回は大きめの筍だったので1/4
ニラ 1/2わ
調味：塩こしょう。
筍は食べやすい大きさにスライスして、オリーブオイルで少し焦げ目がつくくらいに焼き付ける。塩こしょうで調味。
ニラは1cm幅くらいに切って、オリーブオイルでゆっくり炒める。今回はオイスターソースをほんのすこし。お醤油をたらり。あとはお塩で味をつけました。（ニラソースは少し濃いめの味のほうが美味しいと思う〜）
筍が焼けたとこ。こんがりね。
ニラソースをかけたところ。じっくりとニラを炒めると「とろん」とした甘みが出て美味しい〜＾＾
これでご飯、たくさん食べれます！
…っていうより、思わず私はビールがすすみます。しあわせさ〜と思うひとときね(笑）
筍は食物繊維がたっぷりだし、整腸作用もあるのね。筍の白い粉っぽいのは「チロシン」っていうんですね〜。
脳を活性化したり、神経に働きかけてやる気をおこしてくれるそうです。すごい〜筍〜。
私はいつでもニラ大好きだけど、特にこの時期はたっぷり食べたくなる野菜。
これから山菜も美味しくなってくる季節。
山菜のえぐみは秋〜冬に溜まった身体の老廃物を掃き出してくれるから、今のうちに美味しくいただきたいね＾＾