泡盛の旨みを引き出す昔ながらの直火式地釜式蒸留現在の泡盛作りでは大量生産が可能な高温の蒸気をもろみに投入して行われる機械式の循環式蒸留法が主流ですが、「於茂登」（おもと）は直接直火を釜に当てる「直火式地釜蒸留」を守り続けています。